මෙයත් උතුරු මැද පළාතේ අපේ පැරැන්නන් ආහාරයට ගත්ත රසවත් කෑම වර්ගයකි. මේ ව්‍යංජනය කිරි රසයෙන් යුක්තයි. මේ තල මාළුවට හාල්මැස්සන් එකතු කරලා හදා ගන්නත් පුළුවන්.
ඒ වගේම කළු පැහැති තල භාවිත කරන්නත් පුළුවන්. සුදු තල රසයෙන් වැඩියි. සුපර් මාර්කට් එකකින් සුදු තල පැකට් එකක් අරන් හදන්නට හැකියි. නැත්නම් තලවල වැලි තියෙන නිසා හොඳින් සෝදා ගරා භාවිතයට ගන්න ඕනේ.
අවශ්‍ය වන්නේ
තල ග්‍රෑම් 50ක්
නැවුම් පොල් මේස හැඳි 2ක්
ලියාගත් බී ලූනු, කරපිංචා හා රම්පේ
කහ, අමු තුනපහ කුඩු හා මිරිස් කුඩු ස්වල්පය බැගින්
දියකිරි කෝප්පයක් හා
මිටිකිරි කෝප්පයක්
කුඩාවට කපාගත් ඉදුණු
තක්කාලි ගෙඩියක්
ලුණු කුඩු ඔබේ රස අනුව
කුඩාවට කපාගත්
වියළි මිරිස් කරලක්
සුදුලූනු බික් 2ක් හා
නයි මිරිස් කරලක්
අබ ස්වල්පයක්
තෙල් මේස හැන්දක්
අවශ්‍ය නම් පිරිසුදු කරගත් හාල්මැස්සන් ටිකක්
හදන්නේ මෙහෙමයි
මුලින්ම සෝදා පිරිසුදු කරගත් තල ටික, පොල්, කහ, ලුණු කුඩු, සුදු ලූනු බික් හා නයි මිරිස් කරල එකට දමා මිරිස් ගලේ හොඳින් අඹරා ගන්න.
දැන් ඒ මිශ්‍රණය මැටි වළඳකට දමා ඒකටම තුනපහ සහ මිරිස් කුඩු ස්වල්පය බැගින් එකතුකරන්න. රම්පේ, කරපිංචා, බී ලූනු ද දමා දියකිරි එකතු කර ළිපේ තියා හොද්ද අඩු වෙනකම් පිස ගන්න. පියනකින් වහන්න එපා.හොද්ද අඩු උනහම ළිපෙන් අරන් පසෙකින් තබා ගන්න.
නැවතත් මැටි හට්ටියක් ළිපේ තියා රත් කර තෙල් ටික දමන්න. ඒකට අබ ටිකක් දමා පුපුරුවා වියළි මිරිස් හා තක්කාලි එකතුකර බැදෙන්න හරින්න. ඒ ගමන්ම හැන්දකින් තක්කාලි ටික පොඩි කරන්න. (හාල් මැස්සන් එකතු කරනවා නම් මේ අවස්ථාවේදී එකතු කර ගන්න පුළුවන්.)
දැන් කලින් දිය කිරෙන් තම්බා ගත් තල මිශ්‍රණය හා මිටිකිරි කෝප්පය එකතු කර ව්‍යංජනය උකු වෙනකම් මඳ ගින්නේ පිසින්න. ලුණු පදම බලා උණුවෙන්ම බත්, පාන් වගේ ඕනෑම දෙයක් එක්ක රස විඳින්න.
(Tharunie)