හැමදාම එකම විදිහේ කෑම කාලා එපා වෙලා කියලයි බොහෝ දෙනෙක් පවසන්නෙ. ඒ වාගේ අයට කටට රසට කන්න අලුත්ම තාලයේ චට්නියක් හදන හැටි කියාදෙන්න අපි සූදානම්. ඉතින් මේ සාදික්කා චට්නිය ඔබට බත් සමඟ විතරක් නෙමෙයි රෝල්ස්, පැටිස්, කට්ලට් ආදී කෙටි කෑම සමඟත් ක්‍රීම් ක්‍රැකර් වාගේ සේවරි බිස්කට් එක්කත් රසවිඳින්න පුළුවනි.
ඒ විතරක් නෙමේ ඔබේ නිවෙසට ගොඩවදින අමුත්තන්ට සංග්‍රහ කරන්නත් හරිම කදිමයි.
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
r සාදික්කා ලෙලි කිලෝ ග්‍රෑම් 01ක්
r සීනි ග්‍රෑම් 900ක්
r මිරිස් කුඩු ග්‍රෑම් 20ක්
r විනාකිරි මිලි ලීටර් 150ක්
r මේස ලුණු ග්‍රෑම් 40ක්ක්
r වියළි මිදි හෝ රටඉඳි ග්‍රෑම් 50ක්
r කුඩා හා ලොකු මැටි හට්ටි දෙකක්
r සෝඩියම් මෙටා බයිසල්පයිට්
ස්වල්පයක්
චට්නි සැකසීමට
අවශ්‍ය කුළුබඩු මිශ්‍රණයට
r සුදුලූනු ග්‍රෑම් 10ක්
r ඉඟුරු ග්‍රෑම් 10ක්
r කුරුඳුපොතු කැබැල්ලක්
r කරාබුනැටි , වසාවාසි සහ
කරඳමුංගු ස්වල්පය බැගින්
සකසාගන්නේ මෙහෙමයි
r මේ චට්නිය සැකසීම සඳහා හොඳින් පැසුණු සාදික්කා ලෙලි තෝරගන්න.(මන්ද පැසුණු සාදික්කා ලෙලි වල හොඳින් පිටි ගතිය පවතින නිසා)
r පළමුව සාදික්කා ලෙලි ටික හොඳින් සෝදා පිටපොත්ත ඉවත් කරන්න.
r අනතුරුව ඒවා භාජනයකට දමා ලෙලි වැසෙන ලෙස ජලය දමන්න. ලුණු ග්‍රෑම් 40ක් ද මේ ජලයට යොදන්න.
r ළිපතබා විනාඩි 30ක් පමණ හොඳින් පොඩිකළ හැකි වන ලෙස සාදික්කා ලෙලි තම්බා ගන්න. මෙහිදී බඳුනේ කට විවෘතව තැබිය යුතු අතර එලෙස විවෘතව
තැම්බීමෙන් සාදික්කා ලෙල්ලේ පවතින සැර ගතිය වාෂ්ප වී ඉවත් වීම සිදු වේ.
r මේ අතරතුරේ ඔබට කුළුබඩු මිශ්‍රණය සකසා ගත හැකියි.
ඒ සඳහා කුරුඳුපොතු අඟලක පමණ කැබැල්ලක්, කරාබු නැටි 04ක්, වසාවාසි එක් කැබැල්ලක්, කරඳමුංගු ඇට 03ක් ලෙසින් ගෙන හොඳින් කුඩු කරගන්න. එයටම විනාකිරි මිලි ලීටර් 150ක් ද (අඬු කෝප්ප තුන්කාලක්) එකතුකර පොඩි මැටි හට්ටියකට දමන්න. මෙය සුවඳ හැමීමට පටන් ගන්නාතෙක් මඳ ගින්දරේ රත්කර ගන්න.
r ඉඟුරු සහ සුදුලූනු ටික හොඳින් පිරිසුදුකර අඹරා පසෙකින් තබන්න.
r දැන් සාදික්කා ලෙලි හොඳින් තැම්බුණු පසු එනම් අතින් පොඩිකළ හැකි මට්ටමට තැම්බුණු පසුව කුඩා කොටස්වලට කපා ගන්න.
r අනතුරුව ලොකු මැටි හට්ටියක් ළිපතබා තම්බා කපාගත් සාදික්කා ලෙලි ටික දමන්න. එයටම සීනි ග්‍රෑම් 900ක් සහ
වියළි මිරිස් කුඩු ටිකත් යොදා රත්කරන්න . හොඳින් මිශ්‍ර කරමින් ගින්දර යොදන්න.
r විනාඩි 10කට පමණ පසු අඹරා පසෙකින් තැබූ සුදුලූනු හා ඉඟුරු මිශ්‍රණය ද එයට එක් කරන්න.
r තවදුරටත් විනාඩි 20 ක් පමණ ළිපතබා හැඳි ගාන්න. මේ මිශ්‍රණය උකු ස්වභාවයට එනම් පත්පැණි තත්ත්වයට පත් වු පසුව විනාකිරි සමඟ මිශ්‍ර කරගත් කුළුබඩු මිශ්‍රණය ද යොදන්න.
r ජලය ස්වල්පයක් යෙදු පීරිසියකට මේ මිශ්‍රයෙන් බින්දුවක් යෙදු විට විසිර නොයා තිබේ නම් නියමිත තත්ත්වයට පැමිණ ඇත.
r ඔබට මෙය වඩාත් රස ගැන්වීම සඳහා වියළි මිදි හෝ කුඩාවට කපාගත් රටඉඳි එකතු කළ හැකියි. එමඟින් සාදික්කා චට්නිය වඩාත් රසවත් වේවි.
r දැන් චට්නිය ළිපෙන් බා ගන්න. ඔබට මෙය කල්තබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම් කල්තබා ගැනීමේ රසායන ද්‍රව්‍යවන සොඩියම් මෙටාබයි සල්පයිට් ඉතා
ස්වල්පයක් යොදන්න. එනම් ඇඟිලි තුඩු දෙකට හසුවන කුඩා ප්‍රමාණයක් යොදා මිශ්‍රකරන්න.
r හොඳින් පිරිසුදු කළ එනම් ජීවානුහරණය කළ බෝතල්වල උණුවෙන්ම අසුරා පියනකින් වසන්න.
(Tharunie)